ANGUS - NÖTKÖTTETS ROLLS ROYCE

Redan sedan rasen etablerades i Skottland på 1800-t så har rasen avlats för bästa möjliga köttegenskaper till skillnad från de flesta andra köttraser som har sitt ursprung som dragdjur eller mjölkkor. Det som gör köttet från angus så unikt är dess höga marmoreringsgrad, dvs mycket insprängt fett i köttet. Detta bidrar till att göra köttet extra mört och saftigt. Med mycket marmorering så blir köttet även lättare att tillaga för det blir mer förlåtande om man råkar tillaga det lite för länge, det blir inte lika torrt som magrare kött.

Angus föds normalt upp på en stor andel grovfoder dvs bete och skördat gräs och mindre eller inget kraftfoder (spannmål och proteinfoder). Detta gör att andelen omega 3 fettsyror blir betydligt högre än nötkött producerat i de vanligare mer kraftfoderdominerade uppfödningsformerna.

Jonas Borssén förevisar hur ett riktigt fint anguskött kan se ut

Var kan man då köpa köttet? Vi har själva ingen egen köttförsäljning i dagsläget men flera av våra kollegor har det, antingen via köttlådor, i vanliga butiker eller i egen gårdsbutik. Även svenskt anguskött har börjat dyka upp på lite exklusivare restauranger som prioriterar nötkött av absolut högsta kvalitet. Fråga i din butik eller vid ditt nästa restaurangbesök om de har anguskött.

Smaklig måltid!